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重庆“一品黄牛肉”柔嫩细滑受青睐

核心提示:重庆南川区有一家“蒙哈儿”餐饮联盟“智宏一品·黄牛肉”汤锅店,以专营“一品黄牛肉”闻名巴渝大地,深受广大消费者喜欢。南川“一品牛肉”先后被评为“中国名菜”、“南川名汤锅”等荣誉称号。


近日,重庆电视台《智慧天地》栏目采编人员,专程赶到南川宣传报道深受消费广大亲睐的南川区“蒙哈儿”餐饮联盟“智宏一品·黄牛肉”的汤锅店专营的“一品黄牛肉”。该店的特色产品在巴渝大地吃货中掀起品尝“一品黄牛肉”热潮。

据经营“一品黄牛肉”的总经理刘志红向记者介绍,餐饮联盟“智宏一品·黄牛肉”自创立以来,经营的“一品黄牛肉”,全部是定点养殖、定点屠宰、专营授权的餐饮店。“一品黄牛肉”之所以广受欢迎,主要是肉质绿色环保、汤汁鲜美、味道清香,是真正的纯正黄牛肉、放心食品、安全餐饮。

“一品黄牛肉”的肉源,产自重庆涪陵、长寿交界的黄草山,主峰在涪陵李渡。黄草山是渝东平行岭谷的一条山脉,呈东北西南走向,长70多公里,海拔800米左右,峰峦叠嶂,连绵起伏,森林覆盖率达70%,养殖环境内空气、水质、土壤均无污染,是绝好的天然牧场。据有关专家指出,海拔800米左右的高山,最适合养殖黄牛。

当地群众说,黄草山的黄牛肉,不仅营养丰富、纤维细腻、美味多汁、肉味香浓,而且还能延年长寿。涪陵的黄老汉给记者讲了一个有关黄草山人长寿方面的故事:

明代洪武年间,当朝宰相戴渠亨,一次下乡察访民情,路过今长寿区新市镇河石井,突遇大雨滂沱,便在酒店歇息躲雨,得见酒店对面一家庭院张灯结彩,鼓乐齐鸣,十分热闹,正待问个究竟。却见一位老翁,满头白发,银须齐胸,年约九十有余,来店沽酒,自称是给爷爷做寿。这位宰相听后便向老翁问道:“令祖父高龄几何?”老翁笑答:“我的祖父正满一百五十岁”。宰相越发惊奇,正欲细问,又见一个年约四十多岁的中年人来到老翁面前,口称爷爷,给你送来雨伞。宰相在这里再也按捺不住,于是亲赴寿翁家祝贺,并写下“花眼偶文”四个大字。 主人不解其意,向他请教,宰相便以每个字为句首,写下四句诗:花甲两轮半,眼观七代孙;偶遇风雨阻,文星拜寿星。下方落款是:“天子门生门生天子”。主宾们才恍然大悟,方知客人是当朝宰相,又是皇帝的老师。皇帝听说此事后,便下诏,御旨“长寿”。

从此,这个地方得名长寿。黄老汉说,我们这里人长寿,自然与环境分不开。黄草山一带土地肥沃,空气质量好,养殖的黄牛品质绝佳,受到老百姓的喜欢。这样的肉源,让记者品尝后也感到非常放心。

总经理刘志红告诉记者,我们经营的“一品黄牛肉”肉源好是先决条件,但没有好的烹调技术,也同样达不到好的效果。“智宏一品·黄牛肉”的烹调底料,都是自家祖传秘方,采用20多种纯天然的野生香料和当地山上的中草药配制而成,每种香料、中药材放多少,都有一定比例,经过祖上长期试验,逐步积累而积淀下来,已经形成了成熟的底料配方。

当记者问到具体是什么样的香料和中药材时,刘志红坦诚地告诉我们,当今社会,餐饮行业竞争激烈,要想立于不败之地,就要有自己独特的东西。所以,我们的“智宏一品·黄牛肉”的烹调底料,对外都是严格保密的。凡是我们的加盟店,除了店面装修统一,所有底料都是总店统一调制、统一配送,这样不仅保证所有“智宏一品·黄牛肉”店的品味一样,也保证了经营质量。

自古以来就有“黄牛肉补气,与绵黄芪同功”之说,具有较高的食用价值和食疗价值温补脾胃,强壮筋骨,消肿利水,补血益气。“智宏一品·黄牛肉”主要底料调制师刘师傅说,我们在整个底料配制过程中,始终坚持“原料绿色、零污,生产安全、放心”的原则。精选上等辅料,经过5年以上的老师傅纯手工去膜去筋排酸滚揉去臊,只为舌尖更细致的味蕾。精湛技艺,精雕细琢,只为做好每一块牛肉,专注健康,坚守品质,以新鲜黄牛肉为主要特色,肉质上乘,口感细腻,入口爽滑鲜嫩,锅底牛骨汤由牛筒骨精心熬制而成,清而不淡、郁而不腻、味尚清鲜,绝不添加味精,营养易吸收。

对于吃货们来讲,“一品黄牛肉”营养丰富、纤维细腻、味美多汁、肉纯香浓,受到消费者的喜欢,成了当地人朋友聚会、家人聚餐、宴请客人的好去处。南川一品牛肉先后被评为“中国名菜”“南川名汤锅”等称号。目前,南川“智宏一品·黄牛肉”,在重庆已开多家加盟分店,每家生意火爆,一个分店年收益都在100万元以上。

    前来就餐的顾客对记者说:“一品黄牛肉,肉质好,汤汁鲜,口感佳,吃起来味道醇厚,适于秋冬进补,春夏膳养。我们喜欢,给一品黄牛肉点赞!”记者在店里随便与几个吃货交谈,得到的答案,基本上都是同样的赞美之词。

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作者:刘万平
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